【「五橋」酒井酒造さま（山口県岩国市）】
＜地元の米・水・人で醸す、山口県を代表する地酒として愛され続ける「五橋」＞
酒井酒造は1871年の創業以来、山口県の地酒であるために「地元の米・水・人」へこだわりを持って酒造りを続けてきました。
米は全量、山口県産米を使用。酒米の王様「山田錦」の契約栽培を早くから始めるなど、良質の酒米確保に努めています。
また、農業法人「五橋農纏」を設立し「酒造りは米作りから」の実践もしています。
水は、地下40メートルから汲み上げる硬度1.5の「超軟水」を使用。
軟水仕込み特有の柔らかく香り高い酒質が、酒井酒造の特徴です。
また、山口県の風土が育んだ米と水の魅力を最大限引き出すために、地元出身者が酒造りをおこなっています。
＜錦帯橋は四季折々のプログラムでのライトアップも格別＞
代表銘柄は「五橋」。五橋の酒銘は、五連の反り橋「錦帯橋」に由来しています。錦帯橋は300年以上の歴史を持つ、日本三名橋の１つで、世界中の観光客を魅了する芸術的建造物です。
世界に誇る「五橋」の名にふさわしい銘酒を、伝統の技術と最新の設備を駆使して醸し続ける酒井酒造からは、これからも目が離せません。
＜酒井酒造さま公式SNS＞
【お薦め銘柄】
フルーティで華やかな吟醸香、繊細な味わい、水のごとき舌触りが楽しめる純米大吟醸です。
酒米の王様「山田錦」を贅沢に35%まで精米。
手仕事で丁寧に醸された、酒井酒造が自信を持ってお薦めできる最高級品です。
地元・山口県産の米を55％まで精米。
口に含むと、優しい吟醸香と軽快な口当たりが心地良く、ふくよかな旨みが広がります。
「吟味して醸造された」という意味を持つ「純米吟醸」の魅力がよくわかる逸品です。
現代ではほとんど見かけなくなってしまった「木桶」で仕込んだ貴重な一本。穏やかでふくよかな杉の香りが感じられ、適度な酸味が米の旨みと甘みを見事に調和させています。
世界で唯一、温めておいしい日本酒を選ぶ「燗酒コンテスト」で金賞を獲得しました。
柔らかで軽快な口当たりを、やや高めの酸味が引き締めてくれる純米酒です。
上品で控えめな香りは、どんなタイプの料理とも調和。
40℃くらいに軽く温めると、美味しさがさらに引き立ちます。